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今天我来分享美善品版镜面蛋糕的做法,制作简单,最终的效果非常漂亮,它的表面像镜子一样,你可以看到自己的样子,甚至都可以自拍啦。

掌握好这一个配方,就能做出无限种高大上的镜面蛋糕造型。成品的镜面蛋糕几乎可以当成镜子,放在光线好的地方各种倒影都很明显,学会了这个新技能赶紧在朋友面前得瑟得瑟吧!

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食品温度计 | 做镜面蛋糕不可缺少

筛网 | 用来过滤做好的镜面

小架子 | 淋面时撑起蛋糕,也可以用杯子代替

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1、先把吉利丁片放进冰水里泡软

2、然后把白砂糖、饮用水和玉米糖浆倒入主锅中

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3、盖上主锅盖,设置3分钟,105℃,1速熬糖浆
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4、时间到了后打开主锅盖,把已经泡软的吉利丁片捞出来拧干水后加入到热糖浆中

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5、再加入炼乳

6、盖上主锅盖,设置15秒,3速把它们搅拌均匀

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7、时间到了打开主锅盖,加入白巧克力粒或切碎的白巧克力,先浸泡2分钟使巧克力变软

8、时间到了加入进口食用色膏来调色,我这次做的是紫色的,因为和蓝莓配

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9、盖上主锅盖,设置1分钟,3速把所有食材搅拌均匀镜面就做好了,如果要做多色的,那就做好后再调色

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10、镜面做好后我喜欢让它在美善品里降温,因为比较好控制温度,不会低过头,设置15分钟,37℃,1速让做好的镜面慢慢降温,美善品会一直不停搅动,可以避免镜面的表面形成干皮

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11、时间到了后,用筛网把镜面过滤到另一个容器里

12、在淋面之前要先确认温度已经降至35℃,如果还没到就稍微再慢慢搅拌一下,千万别搅拌快了,那样会导致产生很多气泡,等镜面的温度降到35℃就可以开始淋面了

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13、从冰箱里取出事先做好并冷冻好的慕斯蛋糕或奶油霜抹面蛋糕,小心脱模后把蛋糕摆放在一个小架子上,底下垫着一个盘子来回收镜面器里

14、把镜面均匀淋在蛋糕的表面,让它慢慢滴落,镜面的温度不能高于35℃,否则会挂不住,也不能太低,那样会很浓稠,表面流不开,会不光滑,在33℃-35℃之间淋才不会有问题

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15、淋面淋完后等两分钟,让多余的部份自然滴落,然后把底部边缘长出来的部份刮平

16、再小心把蛋糕转移到盘子上就大功告成了,放进冰箱的保鲜层冷藏数小时使里面的慕斯完全回软后就可以吃了

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17、滴到盘子上的镜面是可以回收的,只要把镜面重新装进容器里

18、用保鲜膜盖好放进冰箱的保鲜层冷藏储存,下次再用的时候重新使温度上升到33℃-35℃之间就可以再给蛋糕淋面了

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