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今天我来分享一款泡芙的做法,整个制作过程非常简单非常快,第一次做就能成功,不可能失败,想吃什么口味就填充什么馅料。

用美善品做甜品比传统方式效率更高,成功率也更高,而且不会弄脏太多容器和工具,清洗起来也省时省力,会给你带来一种完全不同的烘焙体验。

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135克 清水 | 建议用净水器过滤过的水

70克 无盐黄油 | 选择配料只有奶油和水的品种,不要有盐和别的XXX菌

110克 低筋面粉 | 蛋白质含量低于9.5%

1/2 tsp茶勺(约2克) 纯天然香草提取精华 | 有效去腥并提升甜品的风味

130克(3个中等大小) 常温鸡蛋 | 不同大小的鸡蛋所需数量不同

1小捏 盐 | 有助于提升甜品的风味

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筛网 | 用于过筛面粉

烘焙纸 | 用来收集面粉和垫在烤盘上防粘

一次性裱花袋 | 要用加厚的,普通的会挤破

1C大号星形闭口裱花嘴 | 也可以不用

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1、先在主锅中加入清水、无盐黄油和一小捏盐
 
2、盖上主锅盖和量杯,设置5分钟,100℃,1速把水烧开
 
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3、在烧水期间,把低筋面粉过筛到一张烘焙纸上备用
 
4、时间到了打开主锅盖和量杯,把过筛好的面粉倒入主锅中
 
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5、盖上主锅盖和量杯,设置20秒,4速搅拌均匀
 
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6、时间到了后打开主锅盖和量杯,把主锅从主机上拿下来静置5分钟使锅里的面团冷却一些
 
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7、然后预热烤箱至上下火200℃
 
8、5分钟后把主锅放回主机上,加入纯天然香草提取精华,它可以去腥并提升甜品的风味
 
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9、盖上主锅盖,先不盖量杯,设置1分钟,5速快速搅拌
 
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10、搅拌的同时从主锅盖孔把常温鸡蛋一个个慢慢倒进主锅里,每10秒左右加一个鸡蛋
 
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11、30秒左右完成加鸡蛋的步骤,马上盖上量杯,剩余的30秒等面团混合均匀,时间到了泡芙面团就做好了
 
12、用刮刀辅助把它装进裱花袋里
 
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13、然后再把泡芙面团均匀挤到铺了烘焙纸的烤盘上,每个泡芙之间要预留一定的空间,因为它们在烤的时候会变大,我用的是一个大号1C星形闭口裱花嘴,你也可以不用裱花嘴
 
14、等泡芙都挤完后就可以送进烤箱了,放置在烤箱的中下层,上下火200℃烤25分钟左右,可以看到烤箱中的泡芙会慢慢变大,等泡芙的表面变成金黄色就烤好了
 
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15、这个时候不要着急出炉,关闭烤箱,要把烤箱门打开,在门缝里放入一个木铲,使烤箱里的热气慢慢排出,同时让泡芙在烤箱里慢慢冷却20分钟以上,这样泡芙就不会出现回缩的现象,口感也更好
 
16、冷却好后拿出泡芙,用小刀在泡芙的缝隙处扎个口子,然后填充上自己喜欢的馅料就可以了
 
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