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今天我来分享一款香辣牛肉干的做法,不仅健康0添加,而且还比买来的更好吃,味道特别香,口感很有嚼劲,同时不会发柴,不会塞牙缝。

以后可以经常给家人做零食了,肯定会被一抢而空的。

自己做的牛肉干因为没有任何防腐剂,所以要尽量在几天内吃掉,但是我做的一般挺不过半天就没了。

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煮牛肉

 

400克 牛腱肉 | 中间带筋的更好吃

1tbsp汤勺(约15克) 料酒 | 起到去腥的作用

15克 生姜 | 起到去腥增香的作用

1个 八角 | 给牛肉增加香气

1/4茶勺(约0.5克) 花椒 | 让牛肉有点麻麻的口感

750克 清水 | 建议用净水器过滤过的水

 

调味

 

20克 白砂糖 | 可根据个人口味喜好增减用量

1/4tsp茶勺(约1.5克) 盐 | 可根据个人口味喜好增减用量

1/4tsp茶勺(约0.5克) 花椒粉 | 让牛肉有点麻麻的口感

1tsp茶勺 (约2克)辣椒粉 | 可根据个人口味喜好增减用量

1tbsp汤勺(约15克) 老抽 | 让牛肉上色

1tsp茶勺(约5克) 蚝油 | 起到提升鲜味的作用

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1、先把牛腱肉切成小块
 
2、把切好的牛腱肉块放入主锅中
 
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3、接着加入料酒、生姜、花椒、八角、小葱和水
 
4、盖上主锅盖和量杯
 
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5、设置40分钟,100℃,反转小勺柔速把牛腱肉煮烂
 
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6、时间到了后,打开主锅盖和量杯
 
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7、用刮刀棒勾起网锅
 
8、把煮好的牛腱肉倒进网锅里过滤后挑出来备用,然后简单刷洗一下主锅
 
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9、接着将煮好的牛腱肉、白砂糖、盐、花椒粉、辣椒粉、老抽和蚝油倒进主锅里
 
10、盖上主锅,不要盖量杯,这样才能使水份蒸发
 
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11、设置20分钟,Varoma温度,反转小勺柔速翻炒,使各种调料充分融合到每一块牛肉里,同时也使牛肉的水份完全蒸发变干
 
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12、时间到了后,把做好的牛肉干从主锅里倒出来放凉后就可以吃了
 
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