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嗨,我是“妙爪兴趣营”的涛哥,本期是“小美一顿饭”系列的第3期。我会教大家如何用小美来统筹做蒜蓉粉丝开背虾剁椒金针菇鲫鱼豆腐汤,再用电饭煲焖个米饭就是一顿非常营养美味的饭菜了,总共需要50分钟左右,其中20分钟是等待时间,适合平时没太多时间,但又不想吃外卖的时候做。

我这次用的是美善品TM6智能移动厨房来做这三个菜,食谱同样适用于TM5型号的美善品。

做好的蒜蓉粉丝开背虾吃起来很方便不用剥壳,小朋友也方便食用,不仅肉质鲜嫩还很入味,底下的粉丝吸收了汤汁,特别好吃,汤汁还很下饭哦。

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剁椒金针菇味美鲜滑口感很棒,配上自制百搭香辣酱,不会很辣,色香俱全,老少皆宜。

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鲫鱼豆腐汤味道鲜美,一点都不腥,特别好喝还营养

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鲫鱼豆腐汤

15克 生姜 | 切成姜片
15克 植物油 | 我用的是特级初榨橄榄油
1条(约400克) 鲫鱼 | 事先去除内脏和鱼鳞并清洗干净沥干水
30克 料酒 | 起到去腥提香的作用
1000克 开水 | 建议用净水器过滤过的水
250克 豆腐 | 切成小块
20克 小葱 | 洗净打成结
5克 盐 | 可根据个人口味增减用量

剁椒金针菇

400克 金针菇 | 去除根部后洗净沥干水
3 tbsp 汤勺(约50克) 百搭香辣酱 | 可以给菜提香、提味、提色
3 tbsp 汤勺(约40克) 植物油 | 我用的是特级初榨橄榄油
2 tbsp 汤勺(约30克) 生抽 | 给菜增加咸味和鲜味
适量 葱花 | 撒在菜的表面做点缀

蒜蓉粉丝开背虾

15只 白虾 | 可以用新鲜或冷冻的
50克 龙口粉丝 | 也可以用其他粉丝代替
适量 开水 | 泡粉丝,用量要没过粉丝
80克 大蒜 | 去皮整瓣
30克 植物油 | 用来爆香蒜末
1/4 tsp 茶勺(约2克) 白砂糖 | 可根据个人口味喜好增减用量
2 tbsp 汤勺(约25克) 植物油 | 我用的是特级初榨橄榄油
2 tbsp 汤勺(约30克) 生抽 | 给菜增加咸味和鲜味
1 tbsp 汤勺(约20克) 蚝油 | 给菜增加鲜味
2 tbsp 汤勺(约30克) 饮用水 | 建议用净水器过滤过的水
2 tbsp 汤勺(约35克) 百搭香辣酱 | 可以给菜提香、提味、提色
适量 葱花 | 撒在菜的表面做点缀

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厨房量勺 | 用来测量少量食材

小美蒸锅加高圈 | 使小美的蒸锅容量扩大1倍

本次的“小美一顿饭”组合中需要用到额外的配件,那就是我为小美原创设计研发的蒸锅加高圈我已申请专利,是个非常实用的配件,可以架在蒸锅上面,使小美的蒸锅容量扩大一倍,能蒸更多以前不方便蒸的美食,我会在以后的“小美一顿饭”系列中经常用到它。

现有活动,凡是购买我的“小美蒸锅加高圈”的客户,都送1年“妙爪兴趣营”网站的会员账号

网站上除了和小美相关的视频教程以外,还有艺术蛋糕烘焙视频教程供会员观看学习,以后还会增加其他内容板块,会员账号是打通的,可观看所有板块的会员专享教程。

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1、先用水壶烧一壶开水

2、然后用电饭煲焖一锅米饭

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3、下面开始做菜,把400克金针菇的根部切掉

4、冲洗干净沥干水后,均匀摆放在平盘上备用

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5、把50克干粉丝用烧开的水泡发,水要没过粉丝

6、接下来处理虾,用剪刀把洗净沥干水的虾头剪掉,再剪掉虾脚后放一旁备用,我一共准备了15只

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7、都剪好后把虾用刀切开,劈成两半,留最后一段不要切开

8、去除虾线后放一旁备用

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9、然后准备鲫鱼汤的食材,事先处理好的鲫鱼,20克小葱打成结,15克生姜切成片放一旁备用

10、接下来开始做蒜蓉粉丝开背虾的酱料,把80克去皮大蒜倒进主锅里

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11、盖上主锅盖和量杯,设置5秒5速打碎

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12、再用刮刀把粘在主锅壁上的蒜末刮至锅底,然后用小美的磅秤功能称入30克植物油

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13、盖上主锅盖和量杯,设置4分钟,120度,小勺柔速爆香

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14、在爆香期间,把金针菇的调味酱准备好,在小碗里加入3汤勺自制百搭香辣酱、3汤勺植物油和2汤勺生抽,搅拌均匀备用

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15、时间到了后,把爆香好的蒜末倒入一个小碗里备用

16、不用清洗主锅,加入15克姜片,再称入15克植物油

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17、盖上主锅盖和量杯,设置3分钟,Varoma温度,小勺柔速爆香

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18、在此期间把开背虾的酱料准备好,在放蒜末的小碗里加入1/4茶勺白砂糖、2汤勺植物油、2汤勺生抽、1汤勺蚝油、2汤勺水和2汤勺自制百搭香辣酱,搅拌均匀备用

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19、姜片爆香好后插入蝴蝶棒,把 鱼背朝下放置在蝴蝶棒的一侧,架在矮的刀头上,再称入30克料酒

20、盖上主锅盖和量杯,设置5分钟,Varoma温度,小勺柔速焖煮给鱼去腥

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21、这个时候再用水壶烧1000克水

22、等待期间把做好的金针菇调味酱均匀淋在摆好的金针菇上

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23、然后取出粉丝沥干水,铺在盘子上,再把准备好的开背虾背部朝下,列队摆放在粉丝上,排成整整齐齐的一排

24、然后淋上之前准备好的酱料,菜都准备好后就可以放进蒸锅组里了

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25、为了防止气孔被盘子堵塞,在蒸锅里垫两个陶瓷筷架,再把装金针菇的盘子放上去

26、然后放上蒸盘,把开背虾放在蒸盘上

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27、架上我为小美原创设计研发的不锈钢蒸锅加高圈,再盖上蒸锅盖后放一旁备用

28、等鱼焖好后,称入1000克开水,小心加入事先切成小块的250克豆腐,再加入葱结

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29、盖上主锅盖,不要盖量杯,把蒸锅组架到主锅上

30、设置20分钟,Varoma温度,小勺柔速进行蒸煮

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31、时间到了后打开蒸锅盖,反放在桌子上,把蒸锅组取下来,放在蒸锅盖上,防止滴水

32、然后在一个汤碗里加入5克盐,再把鱼汤倒进碗里,搅拌均匀后味道鲜美的鱼汤就做好了

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33、最后可以在剁椒金针菇和蒜蓉粉丝开背虾上撒一点葱花做点缀

34、可以开饭了

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