妙爪兴趣营-烘焙-翻糖玫瑰花-封面02

今天我来分享一款翻糖玫瑰花的做法,这应该是最简单最快速的糖花做法,成品非常漂亮,简直可以以假乱真了。

这款翻糖玫瑰的做法我上周已经发过一篇文章,但是没拍成视频,很多小伙伴说看不太懂,所以就重新拍了个视频,会更详细更直观

做好的玫瑰花和叶子可以用来装饰蛋糕,比如摆放在翻糖蛋糕顶部,蛋糕侧面可以做出各种各样的造型,包括花盆、篮子或花瓶等等,今天我准备的是木桶造型的蛋糕。

用翻糖玫瑰花装饰的蛋糕,非常适合用来庆祝结婚纪念日情人节追女朋友求婚也能派上用场,甚至作为生日蛋糕也是非常不错的哦。

翻糖玫瑰花和其他翻糖装饰可以吃,或者也可以吃留着做纪念,只吃里面的蛋糕就行。

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适量 白油 我用的是Crisco

600克-800克 翻糖膏 可以自制或买现成的,我事先调成了3种不同深浅的粉色和1种绿色

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软菜板 擀翻糖时方便旋转移动

硅胶揉面垫 垫在软菜板下面防滑

擀面杖 用来擀翻糖

玫瑰花切模 切出玫瑰花造型的翻糖片

翻糖软垫 垫在翻糖片下面进行塑形

翻糖压花棒 用来把翻糖片的边缘推压薄

翻糖工具 给玫瑰花瓣塑形和给叶子划纹路

笔刀 用来切割叶子

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1、先在一片软菜板上抹一点白油防粘,软菜板摆放在硅胶揉面垫上,这样在擀翻糖的时候就不会滑动了

2、接着从保鲜膜里取出一部分事先调成粉色的翻糖膏

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3、剩余的部分要马上用保鲜膜包起来,不能暴露在空气中

4、然后把翻糖膏揉软,如果觉得翻糖膏太硬,也可以放在微波炉里加热几秒使翻糖膏变软一点再揉

妙爪兴趣营-烘焙-翻糖玫瑰花-步骤02

5、接着再用擀面杖擀开

6、每擀几下就要换个方向继续擀,这样效率更高,擀的更均匀,我喜欢在软菜板上擀翻糖是因为,在擀的过程中软菜板方便旋转和移动,不会使翻糖变形,而且擀好后也可以直接在上面切割,不用担心割坏硅胶垫或台面

妙爪兴趣营-烘焙-翻糖玫瑰花-步骤03

7、大约擀到一两毫米左右的厚度后

8、用一个很像云彩的玫瑰花切模切出造型来,切的时候要来回晃动,确保已经彻底切断

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9、然后再切第二个,第三个

10、切好后提起多余的翻糖膏揉成团,马上包回保鲜膜里,留着下次继续用

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11、接着把切好的翻糖片放在翻糖软垫上,用一个翻糖压花棒或翻糖塑形球,在一个个半圆型的边缘处往外推压,使边缘变薄,尽量压均匀压圆,不要压出棱角,成品玫瑰花好不好看就在于这里了

12、把边缘都压薄后,把翻糖片对折起来,花瓣的高度要一至,折成一条直线

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13、接下来开始卷玫瑰花,卷的时候要从下层花瓣开始卷,第一片花瓣要尽量卷紧,而且要卷平,不能倾斜

14、卷了几圈稍微有点形状了后,就要把翻糖片立起来小心卷完,一朵小玫瑰花的雏形就做好了

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15、最后用一个翻糖工具辅助,先把花瓣和花瓣之间分开,再把花瓣的边缘往下翻,这样就会很像真的玫瑰花了

16、一片翻糖只可以做一朵比较小的玫瑰花

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17、如果需要做更大的就需要再重复之前的步骤,多做一片

18、我用的是一个比之前的颜色稍微浅一点的粉色,就是用之前的颜色加了白色翻糖膏混合均匀的,把这片翻糖片的边缘都推压薄之后,小心卷在小玫瑰花的外圈,开头和结尾的花瓣要重叠交错开,卷好后就和上面是一样的步骤了

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19、用一个翻糖工具辅助,把花瓣分开再把花瓣的边缘往下翻,你也可以卷三圈,做一朵更大的玫瑰花,再多就不建议了

20、你还可以把切好的翻糖片按四六比例斜着切开

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21、做成更小朵的玫瑰花

22、等玫瑰花都做好后就需要准备做绿叶了,先在软菜板上抹点白油防粘

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23、然后把绿色翻糖膏擀开

24、用笔刀切出叶子的形状

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25、再用翻糖工具在上面画出叶子的纹路

26、接着小心把叶子取出放在一旁备用

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27、继续做其他叶子,划纹路的时候不要太用力刮到底,容易把叶子弄破,你也可以批量做,先全部割出形状再划纹路,你可以大大小小割出不同尺寸的叶子

28、做好的玫瑰花和叶子可以用来装饰蛋糕,比如摆放在翻糖蛋糕顶部,蛋糕侧面可以做出各种各样的造型,包括花盆、篮子或花瓶等等

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29、今天我准备的是木桶造型的蛋糕,把做好的不同尺寸不同颜色的,玫瑰花摆放在蛋糕顶部,调整到自己满意的位置

30、再在缝隙处插入叶子做装饰蛋糕就装饰完了

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