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嗨,我是妙爪兴趣营的涛哥,今天我来分享一款免烤柠檬蛋糕的做法,不加芝士也可以做出芝士蛋糕那种丝滑细腻口感不需要用烤箱,有冰箱就可以做,冰冰凉凉,超好吃!

做好的免烤柠檬蛋糕要放在冰箱的保鲜层冷藏保存,取出后要马上吃,不然天热很容易化。

除了柠檬口味,还可以在它的基础上做出其他口味,比如咖啡味巧克力味

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2个 鸡蛋 建议使用常温鸡蛋

60克 白砂糖 建议用细砂糖

60克 低筋面粉 蛋白质含量低于9.5%

400克 纯牛奶 我用的是全脂牛奶

2 tsp茶勺(约8克)纯天然柠檬提取精华 面糊和奶油里各一勺

100克 消化饼干 超市里进口食品区可以买到

50克 无盐黄油 用微波炉或隔水融化好

500克 动物淡奶油 保鲜层冷藏12小时以上后使用

1片 柠檬薄片 用在蛋糕表面做装饰

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酱锅 用来熬蛋糕糊

手动打蛋器 用来搅拌面糊

保鲜膜 用来盖在面糊的表面防止形成干皮

6寸蛋糕模具 选择活底模具

硅胶刮刀 用来搅拌饼干碎和压平饼底

蛋糕小抹刀 用来抹平蛋糕糊

厨房量勺 用来测量少量食材

手持电动打蛋器 用来打发淡奶油

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1、先在酱锅中加入鸡蛋、白砂糖和低筋面粉

2、再用手动打蛋器搅拌均匀至丝滑无颗粒的状态

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3、然后加入三分之一的牛奶,继续搅拌均匀,牛奶要分三次加入,每次加完后都要搅拌均匀

4、接着加入纯天然柠檬提取精华,没有也可以用新鲜柠檬皮碎来代替

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5、搅拌均匀后,把酱锅放到火上用中火加热,期间要不停搅拌

6、直至面糊开始稍微有点凝固,把火调到最小,再熬4分钟,熬的过程中也要不停地搅拌

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7、时间到了后把熬好的面糊倒入一个耐高温容器里

8、然后贴着面糊的表面盖上保鲜膜,放一旁冷却备用,盖保鲜膜是为了防止冷却的过程中面糊表面形成干皮

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9、在等待冷却的过程中,可以制作蛋糕底了,先把消化饼干装进一个密实袋里

10、用擀面杖压碎 

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11、然后倒进一个容器里,再加入融化好的无盐黄油

12、充分搅拌均匀后,倒入垫好烘焙纸的6寸蛋糕模具里,要用一个活底模具

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13、用硅胶刮刀压压实

14、也可以用平面的玻璃杯底来压实

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15、压好后放进冰箱的保鲜层冷藏定型

16、等面糊冷却好后,就可以开始准备打发淡奶油了,先从冰箱里取出动物淡奶油,倒进一个无水无油的容器里

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17、再加入白砂糖和纯天然柠檬提取精华

18、用手持电动打蛋器中速打发,打发至奶油立尖就可以了

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19、然后把冷却好的面糊用手动打蛋器搅散

20再分3次把打发好的奶油倒入面糊中,每次加入三分之一,加完后都要搅拌均匀

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21、直到奶油和面糊充分混合均匀后,就可以倒入事先冷藏好的蛋糕模具里了

22、最后用蛋糕小抹刀把蛋糕表面抹平,就可以放进冰箱的保鲜层冷藏定型了

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23、需要6个小时左右,最好过夜,6小时后取出蛋糕,用一个杯子辅助小心把蛋糕从模具里顶出来

24、吃之前也可以给蛋糕做下简单的装饰,只要切一片柠檬薄片,在薄片上切一刀,扭曲一下摆放在蛋糕表面就大功告成了

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