妙爪兴趣营-烘焙-免烤水果酸奶蛋糕-封面02
妙爪兴趣营-烘焙-免烤水果酸奶蛋糕-封面03
妙爪兴趣营-烘焙-免烤水果酸奶蛋糕-info

今天我来分享一款免烤水果酸奶蛋糕的做法,最近买了一大箱哈密瓜,吃不完,肿么办呢?把它做成好吃的免烤蛋糕吧,冰爽嫩滑的口感,搭配哈密瓜的清新香甜入口即化奶香十足

你还可以根据个人喜好,做出其他口味的免烤水果酸奶蛋糕,比如:芒果味蓝莓味榴莲味和草莓味等,也可以在蛋糕表面搭配喜欢的水果或干果碎来做装饰。

妙爪兴趣营-视频隔断
妙爪兴趣营-食材隔断

免烤水果酸奶蛋糕

40克 吉利丁粉 也可以用吉利丁片

80克 饮用水 矿泉水或净水器过滤过的直饮水

200克 消化饼干 也可以用奥利奥饼干代替

75克 无盐黄油 事先用微波炉或隔水融化好

500克 水果肉 我用的是哈密瓜

400克 动物淡奶油 保鲜层冷藏12小时以上后使用

50克 白砂糖 可根据个人口味喜好增减用量

1 tsp 茶勺(约5克) 纯天然香草提取精华 有效去腥并提升甜品的风味

250克 酸奶 我用的是自制无糖老酸奶

糖浆

8克 玉米淀粉 不建议用其他淀粉代替

30克 白砂糖 建议用细砂糖

125克 清水 建议用净水器过滤过的水

妙爪兴趣营-工具隔断

蛋糕模具 我用的是一个8寸的圆形活底模具

手持料理棒或料理机  用来打碎果肉

手持电动打蛋器或厨师机  用来打发奶油

妙爪兴趣营-步骤隔断

1、先在一个小碗里倒入吉利丁粉

2、再加入清水搅拌均匀,放一旁泡发备用

妙爪兴趣营-烘焙-免烤水果酸奶蛋糕-步骤01

3、然后把消化饼干装进一个密实袋里

4、用擀面杖敲碎,你也可以直接用料理机打碎

妙爪兴趣营-烘焙-免烤水果酸奶蛋糕-步骤02

5、接着倒进一个容器里,再加入融化好的黄油

6、搅拌均匀后倒入底部垫了一张烘焙纸的模具里,我用的是一个活底模具

妙爪兴趣营-烘焙-免烤水果酸奶蛋糕-步骤04

7、铺均匀后用一个甜品勺压实,然后放进冰箱的保鲜层冷藏定型半小时以上

8、在等待期间准备水果,把事先洗净的哈密瓜去皮切成小块

妙爪兴趣营-烘焙-免烤水果酸奶蛋糕-步骤04

9、倒入一个较高的容器中

10、用手持料理棒打成汁,这个步骤也可以用料理机做

妙爪兴趣营-烘焙-免烤水果酸奶蛋糕-步骤05

11、打成汁后倒入奶锅中,再加入事先泡发好的吉利丁

12、用中火加热,只要稍微加热让吉利丁完全融化就可以了,再放一旁冷却备用

妙爪兴趣营-烘焙-免烤水果酸奶蛋糕-步骤06

13、等哈密瓜汁摸起来不烫手,就可以开始打发奶油了,先把动物淡奶油倒进一个无水无油的容器里

14、然后加入白砂糖和纯天然香草提取精华

妙爪兴趣营-烘焙-免烤水果酸奶蛋糕-步骤07

15、用手持电动打蛋器中速打发,打发至奶油立尖就可以了

16、接着加入酸奶,我用的是自制老酸奶

妙爪兴趣营-烘焙-免烤水果酸奶蛋糕-步骤08

17、再加入事先冷却好的哈密瓜汁,继续搅拌几秒,使食材混合均匀就可以了

18、然后用刮刀把容器壁上打不到的食材,刮下来搅拌均匀

妙爪兴趣营-烘焙-免烤水果酸奶蛋糕-步骤09

19、接下来倒入事先冷藏定型好的模具里

20、放进冰箱的保鲜层冷藏定型四小时以上,最好过夜

妙爪兴趣营-烘焙-免烤水果酸奶蛋糕-步骤10

21、吃之前开始准备蛋糕顶部装饰,先在一个奶锅中加入玉米淀粉、白砂糖和清水

22、用中火加热并混合均匀,煮开后需要再熬制4分钟左右

妙爪兴趣营-烘焙-免烤水果酸奶蛋糕-步骤11

23、糖浆熬好后,把哈密瓜去皮切成薄片

24、然后从冰箱里取出定型好的蛋糕

妙爪兴趣营-烘焙-免烤水果酸奶蛋糕-步骤12

25、把哈密瓜薄片铺满整个蛋糕的表面

26、最后在表面均匀刷上薄薄一层糖浆,它可以防止蛋糕表面的水果氧化风干,保持亮晶晶的外观,记得不要刷太多,我这次刷的有点多了

妙爪兴趣营-烘焙-免烤水果酸奶蛋糕-步骤13

27、再放进冰箱的保鲜层,冷藏定型半小时左右就可以吃了

28、吃之前用一个杯子辅助,小心地把蛋糕从模具里顶出来就大功告成了

妙爪兴趣营-烘焙-免烤水果酸奶蛋糕-步骤14

妙爪兴趣营-隔断
妙爪兴趣营-服务号二维码