妙爪兴趣营-烘焙-珊瑚蛋糕-封面02
妙爪兴趣营-烘焙-珊瑚蛋糕-封面03
妙爪兴趣营-烘焙-珊瑚蛋糕-info

今天我来分享一款珊瑚蛋糕的做法,创意感十足,看一眼就爱上的海洋风蛋糕,看似复杂,其实制作方法很简单,只是你可能没想到而已,看完视频之后保证你一学就会了!

金色的沙子,簇拥的红珊瑚,仿佛置身于海底世界,非常适合夏日的海洋风生日派对,多余的小块珊瑚装饰糖还可以用来装饰纸杯蛋糕,把甜品台打造成一个水下世界,看着就凉快,因为用的是奶油霜,所以也不必担心会像普通奶油蛋糕那么容易了!

奶油霜冷藏后会变硬,吃起来口感也有点硬的,有点像冰激凌,在常温下放置一段时间后就会变软,口感也会变丝滑,可以满足不同的口感喜好,我这次做的是6寸的柠檬味蛋糕,一共堆积了6层,你可以根据个人的喜好做出其他尺寸或其他高度的蛋糕。

妙爪兴趣营-视频隔断
妙爪兴趣营-食材隔断

1个 6寸原色奶油霜蛋糕 事先抹好面并冷藏定型好

50克  湖蓝色奶油霜 你可以用意式奶油霜或瑞士奶油霜

瑞士奶油霜视频食谱:点击这里

50克 消化饼干 超市里进口食品区可以买到

珊瑚造型装饰糖:

100克 清水 建议用净水器过滤过的水

100克 玉米糖浆 也可以用葡萄糖浆

250克 白砂糖 建议用细砂糖

少许 进口食用色膏  我用的是粉色和橙色

妙爪兴趣营-工具隔断

蛋糕小抹刀  用来抹彩色奶油霜

笔刷 用来刷彩色奶油霜

食品温度计 用来测量糖浆的温度

1大盆 冰块 用来塑造珊瑚的造型

妙爪兴趣营-步骤隔断

1、先把一个事先用原色奶油霜抹好面并在冰箱保鲜层冷藏定型好的蛋糕摆放在蛋糕托盘上,你可以用意式奶油霜或瑞士奶油霜,瑞士奶油霜的做法我在以前的视频中已经分享过

2、接下来用一个蛋糕小抹刀抹一点事先调好色的湖蓝色奶油霜到蛋糕的侧面

妙爪兴趣营-烘焙-珊瑚蛋糕-步骤01

3、再用一个只用来做蛋糕装饰的笔刷从上往下刷开,类似油画的手法

4、湖蓝色奶油霜要尽量分布的不规则,有高有低,有大有小,显得会更自然,营造出海底透光的视觉效果,装饰的过程中如果觉得蛋糕表面的奶油霜有点软了,就再放回冰箱的保鲜层冷藏一会儿后再继续装饰

妙爪兴趣营-烘焙-珊瑚蛋糕-步骤02

5、蛋糕侧面刷好后在蛋糕顶部也刷一些奶油霜做装饰

6、刷好后再把蛋糕放进冰箱的保鲜层冷藏,同时开始做珊瑚造型的装饰糖

妙爪兴趣营-烘焙-珊瑚蛋糕-步骤03

7、在一个奶锅中倒入清水、玉米糖浆和白砂糖,开中火熬制,倒白砂糖的时候要倒在奶锅的中心,尽量不要碰到锅壁,这样可以防止产生结晶,在加热期间不要搅拌

8、等糖浆开始大量冒泡就需要偶尔用食品温度计来监控糖浆的温度,糖浆要达到145℃,不能超,温度计要腾空测量,不能碰到锅底,因为如果碰到锅底,测出来的是锅底的温度,而不是糖浆的实际温度

妙爪兴趣营-烘焙-珊瑚蛋糕-步骤04

9、温度到了后,把奶锅从火上移除

10、接着加入少许进口食用色膏并小心搅拌均匀,糖浆是很烫的,操作过程中一定要注意安全,我这次用的粉色加了一点橙色来调出珊瑚红的颜色,你也可以用其他颜色

妙爪兴趣营-烘焙-珊瑚蛋糕-步骤05

11、调好色后把事先准备好的冰块倒入一个大盆中,在糖浆凝固之前要赶紧淋在冰块上,糖浆会顺着冰块的缝隙往下流,塑造出珊瑚的造型,冰块也会使糖浆迅速凝

12、大概1-2分钟左右,糖浆就能完全凝固要赶紧取出,并去除装饰糖上的冰块,这个过程要记得戴手套

妙爪兴趣营-烘焙-珊瑚蛋糕-步骤06

13、接下来把定型好的装饰糖掰成小块,放在一旁的烘焙纸上备用

14、珊瑚准备好后把消化饼干用料理机打碎或擀面杖敲碎,打碎的消化饼干看上去特别像沙子,简直可以以假乱真

妙爪兴趣营-烘焙-珊瑚蛋糕-步骤07

15、然后从冰箱取出冷藏好的蛋糕,在蛋糕表面和托盘底部随意撒上饼干碎,来模仿出海底沙子的效果

16、最后在蛋糕顶部摆放上大块的珊瑚装饰糖

妙爪兴趣营-烘焙-珊瑚蛋糕-步骤08

17、再把小块的装饰糖摆放在蛋糕侧面底部,这个造型就做好了,奶油霜冷藏后会变硬,吃起来口感也有点硬的,有点像冰激凌,在常温下放置一段时间后就会变软,口感也会变丝滑,可以满足不同的口感喜好

18、我这次做的是六寸的柠檬味蛋糕,一共堆积了六层,你可以根据个人的喜好做出其他尺寸或其他高度的蛋糕

妙爪兴趣营-烘焙-珊瑚蛋糕-步骤09

妙爪兴趣营-隔断
妙爪兴趣营-美善品服务号二维码