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今天我来分享一款椰香菠萝蛋糕的做法,食材和制作都特别简单,小白也能轻松做好,口感酸甜松软,香气浓郁,非常适合用来做为早餐下午茶

你也可以根据自己的口味喜好做其他水果味的蛋糕,比如:苹果蛋糕、雪梨蛋糕和桃子蛋糕等。

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4个 常温鸡蛋(中等大小) 冰鸡蛋建议先放温水里回温10分钟

220克 白砂糖 建议用细砂糖

120克 无味植物油 建议用葵花籽油 

125克 原味酸奶(无糖) 我用的是自制的浓稠酸奶

340克 菠萝果肉 我用的是560克一罐的糖水菠萝片罐头 

60克 椰蓉 可根据个人口味喜好增减用量

350克 低筋面粉 蛋白质含量低于9.5%

2 tsp茶勺(约8克) 进口无铝双效泡打粉 不可以省略,否则蛋糕会发不起来

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圆形活底蛋糕模具 我用的是10寸的

手持电动打蛋器 也可以用厨师机来代替

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1、先把低筋面粉和泡打粉过筛到一张烘焙纸上

2、过筛好后再把面粉倒回容器中,放一旁备用

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3、接着把菠萝罐头中的糖水倒在一个容器里,菠萝片倒在另一个容器里

4、接下来把三片菠萝切成小块,倒进一个小碗里,放一旁备用

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5、接着预热烤箱至上下火180℃

6、然后把鸡蛋打到一个容器里

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7、再加入白砂糖

8、用手持电动打蛋器中速打发5分钟左右

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9、看到蛋糊变蓬松,颜色变浅就停止搅拌

10、接着加入植物油和酸奶

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11、然后用打蛋器低速稍微搅拌几秒

12、混合均匀后加入椰蓉再搅拌均匀

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13、接下来一勺一勺把面粉加到蛋糊里,一边加,一边慢速搅拌

14、最后在面糊里加入菠萝块

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15、再用刮刀把容器壁上打不到的面糊刮下来翻拌均匀

16、然后把拌好的面糊倒进模具中

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17、稍微晃动几下模具

18、把面糊表面晃平后,在面糊表面摆放上菠萝片,就可以送进烤箱了

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19、放置在烤箱的中下层,设置180℃,烤50分钟左右

20、时间到了用牙签测试有没有熟透,扎入蛋糕内部判断蛋糕是否烤熟,拔出后牙签上没有残留的面糊蛋糕就烤熟了,如果还没熟就再多烤5分钟,确定熟透就可以出炉

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21、出炉后放凉,就可以给蛋糕脱模了

22、最后在蛋糕表面撒些糖粉稍微装饰下就可以吃了

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