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欢迎来到“妙⽖兴趣营”,我是贺硕。

今天我们一起来做玛德琳蛋糕,是法国传统的一款小甜点,它又叫贝壳蛋糕,因为是用贝壳形状的模具烤出来的,有着鼓鼓的“小肚腩”,成品很像一个个小贝壳,一口一个

它的制作和食材都很简单,而且也可以根据自己的喜好搭配装饰和口味,作为餐前餐后小点心,绝对让你变成餐桌上的焦点。

我用的是米博,食谱同样适用于美善品TM5和TM6。

唤醒你的烹饪小助手,我们马上开始。妙爪兴趣营-食谱作者-贺硕

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DUPLICATE. Audio Recipe ID : 38464
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玛德琳/贝壳蛋糕 – 法国传统小甜点 – 米博/美善品食谱 – 语音图文教程
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40克 纯牛奶 | 常温或冷藏的都可以

10克 蜂蜜 | 可以用洋槐花或者桂花蜜,可以增加风味

1个(约60克) 大鸡蛋 | 常温或冷藏的都可以

50克 白砂糖 | 建议使用细砂糖

80克 低筋面粉 | 可以取出5克面粉替换成5克可可粉或者抹茶粉,做出不同口味

5克 无铝双效泡打粉 | 提前与面粉混合,起到使蛋糕蓬松的作用,不可以省略

90克 无盐黄油 | 融化后预留出10克用来刷在模具表面

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玛德琳模具 | 我用的是12连的不粘金属模具

毛刷 | 用来给模具刷油

裱花袋 | 建议使用一次性裱花袋

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1、先将90克无盐黄油倒入主锅中

2、盖上主锅盖,不用盖量杯,设置1分钟,90℃,2档加热来融化黄油,美善品用2分钟,90℃,1速来融化黄油,需要使黄油完全融化,融化好后倒出来备用,分两份,一份10克用来刷在模具表面,剩余的用来做蛋糕,等黄油冷却至37℃左右(和手温差不多),就可以开始准备蛋糕糊了

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妙爪兴趣营-米博食谱-玛德琳蛋糕-步骤01

3、不用清洗主锅,直接将40克纯牛奶、10克蜂蜜、1个大鸡蛋(约60克)和50克细砂糖倒入主锅中,盖上主锅盖和量杯,设置1分钟,4档混合均匀,美善品用3速混合均匀

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4、接着将提前混合在一起的80克低筋面粉和5克无铝双效泡打粉倒入主锅中

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5、盖上主锅盖和量杯,设置1分钟,4档混合均匀,美善品用3速混合均匀,然后用刮刀将粘在主锅壁上的干粉刮下来

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6、加入之前融化好的黄油,盖上主锅盖和量杯,继续设置1分钟,4档混合,美善品用3速,混合好后面糊应该是无面粉颗粒的状态

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妙爪兴趣营-米博食谱-玛德琳蛋糕-步骤03

7、接着将制作好的面糊灌入裱花袋里备用

8、接下来用一个毛刷蘸取之前预留出来的10克黄油,在玛德琳模具上薄薄地刷上一层黄油,用不粘模具也是需要刷油的

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9、刷好黄油后,把蛋糕糊挤入玛德琳蛋糕模具中,大约挤满八成左右,再放入冰箱的保鲜层冷藏半小时

10、期间提前预热烤箱至上下火190℃

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11、将冷藏好的蛋糕模具放入烤箱的中下层,上下火烤制12分钟左右,待蛋糕边缘上色成深棕色即可

12、烤制好的蛋糕从烤箱取出稍微晾凉后脱模,再彻底晾凉即可食用

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