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嗨!欢迎来到“妙爪兴趣营”,我是涛哥。

今天我们一起来做一款自制白莲蓉馅零添加吃着放心,而且甜度也不会太甜,莲子的香味很浓郁口感也很细腻,比市售的还好吃,而且营养还很丰富,非常适合用来作为自制月饼的馅料。

我们用烹饪机做会比传统做法简单方便很多成功率更高不会浪费食材,而且全程只会弄脏一个锅好清洗易打理,也不用一直翻炒累得胳膊酸痛。

我今天用的是米博,食谱同样适用于美善品TM5TM6

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🕒 完整版教程视频时长:6分59秒

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我这次用的是米博多功能烹饪机来做这款快自制白莲蓉馅,食谱同样适用于TM5型号和TM6型号的美善品​。​

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1. 做白莲蓉馅需要用到干莲子,建议买这种开口的尖嘴莲子,不要买磨过皮的圆莲子,磨皮莲子味道没有这种莲子好

2. 需要提前用大量清水浸泡莲子,可以头一天晚上泡好第二天再做      

妙爪兴趣营-米博食谱-自制白莲蓉馅-步骤01

3. 泡好后是这个样子的,原先的硬莲子,已经变得很湿润,很饱满了,也挺软的

4. 需要将每个莲子掰开,去除里面的芯,要不然做成的莲蓉馅味道会很苦,虽然我买的是无芯莲子,但还是有挺多莲子的芯是没有去除的,毕竟机器去芯还是无法100%去干净,如发现有个别发黑变质的莲子也一起剔除掉

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5. 挑好后冲洗干净就可以开始做莲蓉馅了,可以看到我这次去除的莲子芯还是蛮多的

6. 把莲子倒入主锅中,加入第一份清水,盖上主锅盖和量杯,设置20分钟,98度,1档进行烹煮,美善品是用小勺柔速

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7. 时间到了后,把网锅放入主锅中,用刮刀辅助顶住网锅,过滤掉多余的莲子汤,注意避免烫到,过滤掉莲子汤是为了去除莲子中残留的苦涩味,莲子汤也可以加糖加其他食材做甜汤喝

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21. 等完全冷却后就可以使用了,冷却后按压或用勺子挖都会感觉比较硬,这是因为莲蓉已经完全没有水份了,但是只要用手捏一捏揉一揉就会变软,很好塑形,可能是因为我冲洗了两遍,莲子的黏稠角质被冲掉了,所以成品莲蓉馅的延展性没有买来的好,但还是很好操作的,每次使用前记得先揉捏软再进行塑形

22. 最重要的是咱们的自制白莲蓉馅是零添加的,吃着放心,而且甜度也不会太甜,莲子的香味很浓郁,口感也很细腻,肯定比市售的好吃,用来做月饼给家人吃再适合不过了,你还在等什么?赶紧行动起来吧

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